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●材料（Sサイズの場合）

＜生地＞
・無塩バター　150g
・砂糖　         140g
・全卵　　　　150g
・小麦粉　　　150g
・ベーキングパウダー（アルミフリー）  小3/4
・ラムレーズン　30g
・くるみ　 30g
・スライスアーモンド  20g
>・ドレンチェリー　赤、緑　各2個
・シナモン     0.5g
・カルダモン  0.5g

＜シロップ＞
・グラニュー糖  10g
・水     10ml
・マデイラやラムなどの蒸留酒　10ml

＜飾り付け＞
粉糖　40g
レモン汁 大1
水　大１
ドレンチェリー　適宜
アラザン　適宜

●材料（Mサイズの場合）
＜生地＞
・無塩バター　200g
・砂糖　         200g
・全卵　　　　200g
・小麦粉　　　200g
・ベーキングパウダー（アルミフリー）  小1
・ラムレーズン　40g
・くるみ　 40g
・スライスアーモンド  30g
・ドレンチェリー　赤、緑　各3個
・シナモン     0.7g
・カルダモン  0.7g

＜シロップ＞
・グラニュー糖  15g
・水     15ml
・マデイラやラムなどの蒸留酒　15ml

＜飾り付け＞
粉糖　50g
レモン汁 大1.5
水　大1.5
ドレンチェリー　適宜
アラザン　適宜

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●下準備
・プリン型に溶かしバターを刷毛で塗り、小麦粉（あれば強力粉）を振っておく。余分な粉は落として、冷蔵庫で冷やしておくとよりよい。
・バターを常温に戻す。40度位の湯で湯煎でも良い。指で押せる位の柔らかさに。
・全卵を常温に戻す。溶いて漉してから計量する。
・くるみはトースターで3分ほどローストしてから粗みじん切りに。
・スライスアーモンドはトースターで２分ほど。
・生地用のドレンチェリーは粗みじん切りに。飾り用は半分に。
・小麦粉は振るっておく。
・オーブンは170度に。
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●作り方
①柔らかい状態のバターを泡立て器で滑らかにし、砂糖を2～3回に分けて加える。バターが白っぽくなるまで混ぜる。
②全卵を分離しないように大1くらいずつ加えながら、全て混ぜていく。少しなら分離してしまっても次のステップで修正できる。
③小麦粉を半量加え、切るように手早く混ぜる。
④残りの小麦粉、ベーキンングパウダー、シナモン、カルダモン、くるみ、アーモンド、ドレンチェリー、を加えてから一緒にさっくりと混ぜる。混ぜすぎず、粉っぽさがなくなるくらいで良い。
⑤プリン型に④を入れる。中央部分が膨らみやすいので、中央を低く、淵側に向かって高く入れる。10センチくらいの高さから落として空気を抜く。
⑥170度のオーブンで50分焼く。最後の10分は180度に。（オーブンによって異なります）
⑦シロップを作っておく。小鍋に分量の砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらマデイラワインやラムなどの蒸留酒を加え、火を止めて冷ましておく。
⑧焼きあがったら網の上にひっくり返しておく。すぐに型から外れない時は10分ほどそのままにしておく。
⑨型から外れたら、⑦のシロップを刷毛で全体的に塗り、ラップで包んで乾燥しないようにそのまま冷ます。
⑩グラスアローとトッピング。小さめのボウルに粉糖を入れ、レモン汁と水を合わせた物を入れてスプーンなどでよく混ぜ、⑨に垂らす。乾く前にドレンチェリーとアラザンを載せる。

レシピ by mememeal
メメミール 安居みおさん
おばあちゃんに教わった料理を礎に、心ほぐれるやさしい家庭料理をつくる料理家
instagram @meme_meal

昨年クリスマスにbiclaのクラウディア家のクリスマスディナーに参加させてもらった時のお菓子たち。ずらり。

ドレンンチェリーが懐かしい、ポルトガルらしさが香ります。
先日の「ポルトガルの暖かな手仕事展」でお出しした際には、

りんご煮を入れたり、レーズンはマデイラワイン漬けにしたものを使っていたそう。
今回は作りやすくシンプルなレシピにしてくれました。

イチジクやオレンジなどのドライフルーツを入れたりアレンジを楽しんでも良さそうです。

こちらのレシピで使ったプリン型は、本日12/27(日)の12時から再販売を開始いたします。

あわせて久しぶりにonline storeもオープンです。こちらもどうぞお見逃しなく。

年内は12/29のご注文分までは年内に発送予定

12/30~1/4 の期間のご注文分は1/5以降順次発送させていただきます。

CASTELLA NOTE   オンラインストアTOPへ >>